Proteine, lipidi, acidi nucleici e carboidrati: tutti ne abbiamo sentito parlare. A scuola, quando ci vengono date le prime nozioni di chimica e biologia, ci è stato spiegato che queste macromolecole sono fondamentali per la vita. Resta però difficile immaginare come qualcosa di talmente piccolo da non essere neanche visibile possa produrre effetti macroscopici. È…